MEJILLONES CON TOMATE ROMPICAPO (HASSAN)

Un saco de mejillones como de kilo

2 dientes de ajo y una  guindilla

Salsa de tomate

2 -3 rodajas de limón

Vino blanco.

Perejil picado

Orégano 

Una hoja de laurel

Abrir los mejillones con un chorro de vino blanco. Pero no cocinarlos. Quitarlos de uno en uno  en cuanto se abran. Reservar.

Rehogar los dientes de ajo y la guindilla

Añadir a los ajos medio litro  o 750g de salsa de tomate. Mejor casera. No de bote. Añadir una pizca generosa de orégano,  la hoja de laurel,  un poco del caldo de los mejillones. Cocinar la salsa de tomate hasta que pierda una parte del liquido.

Añadir los mejilloes y cocinar 2 o 3 minutos.

Apagar el fuego y añadir el perieil picado. Añadir las rodajas de limon.

Servir caliente.

MEJILLONES CON TOMATE (LUPE)

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 bote de Tomate Frito en Aceite de Oliva tarro de cristal Mercadona
1 vasito de vino blanco o sidra
Cebolla picada
Ajo
Romero
Orégano
Pimentón picante


Preparación: 

Abrir los mejillones con un poco de vino blanco y reservar. Guardar también un poco del agua resultante.
Picar un poco de cebolla, ajo y poner a pochar. Añadir el tomate frito, una punta de cucharilla de pimentón picante, romero, orégano, un poco de caldo de mejillones y el vasito de vino blanco.
Incorporar los mejillones a la salsa.

TIGRES (LUPE)

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
4 huevos duros
2 vasos de agua
20 gr de aceite
1 cebolla pequeña
100 gr de harina
200 gr de leche
100 gr caldo de mejillones
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta
Pan rallado para rebozar
Huevo para rebozar

Preparación: 

Limpiar los mejillones y colocarlos en el varoma.
Poner agua en el vaso de la thermomix a mitad y programar 3 min/varoma/velocidad 1. Colocamos varoma en su posición y volvemos a programas 15 min/varoma/velocidad 1. Reservamos 100 gr de caldo.
Una vez abiertos , los sacamos de su concha y reservamos las que más nos gusten para rellenar. Troceamos los mejillones 5 seg/velocidad 5 y reservamos.
Sin limpiar el vaso, echamos el aceite y la cebolla partida en cuartos programar 1 min/100º/velocidad 31/2. Abrimos el vaso y bajamos los restos. Volvemos a programar 5 min/90º/velocidad cuchara. Incorporamos la harina 3 min/90º/velocidad 21/2. Después la leche, el caldo de los mejillones, la pastilla de caldo de pescado, la pimienta y programamos 3 seg/velocidad 6 para limpiar el vaso y 5 min/90º/velocidad 1. Por último añadimos los mejillones y el huevo duro 20 seg/velocidad 3. Terminamos de mover un poco con la espátula.
Al contrario que las croquetas, los tigres es mejor hacerlos con la masa aun caliente. Con una cucharita rellenamos las conchas de los mejillones. Rebozamos con pan rallado y huevo, freímos en abundante aceite muy caliente, primero por la parte del rebozado y después del otro lado.