CREMA DE CALABAZA (ÁNGELA)

Ingredientes

1 calabaza pequeña

1 cebolla

6 tomates maduros

agua

sal

Preparación

Se rehoga en una olla 1 cebolla en trozos, luego 6 tomates maduros también en trozos, mientras de limpia una calabaza pequeña; cuando está el sofrito se incorpora la calabaza en trozos, se cubre de agua y se sala. Se tiene en la olla como 15 minutos al 1. Se tritura todo y se pasa por el chino para quitar las pepitas del tomate.

CALABAZA GLASEADA CON MIEL Y CON ESPECIAS. MARRUECOS. AMBASSEL MECHOUI (JOSE)

para 4 personas

Ingredientes:

Una calabaza de 700 gramos

50 gramos de mantequilla

3 cucharaditas de miel

2 ramas de canela

3 clavos, 1 cucharada pequeña de jengibre molido, y una pizca de pimienta de cayena

Un ramillete de cilantro troceado

Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Pelar y quitar las semillas de la calabaza. Cortarla en dados no muy pequeños. Cocer la calabaza unos 10 minutos que esté hecha pero firme. Retirarla.

Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la miel. Añadir las especias y sazonar. Verter la calabaza y hornear entre 15 y 20 minutos.

Sacarlo del horno. Ponerlo en una bandeja o fuente. Retirar los clavos y la canela. Esparcir las hojas del cilantro. Servir.