PIES AZULES CON CREMA DE CALABAZA (MANOLO)
Se corta la calabaza (150 grs) en rodajas finas, se pocha bien en una sartén se sala y se hace puré. Se reserva
Se hacen los pies azules : se fríen quitando el agua que sueltan, se salan y se les añade una mezcla de ajo , perejil y un poco de vinagre
Se sirve poniendo las setas, la crema de calabaza densa por encima y pipas de calabaza peladas