BERENJENAS CON YOGURT (CARMEN)

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 litro o litro y medio de yogurt natural sin azucar (mejor de cabra)

300grs carne picada

2 yemas de huevo

arroz largo y unos fideos finos

pimienta y volvos mágicos

Se pela la berenjena y se hace rodajas . Se hace como a la plancha por tandas con poco aceite (yo voy tapando la sartén para que se haga bien). 

Se rehoga la carne picada

En una cazuela se pone el yogurt con las yemas de huevo, sal y especias. Se calienta dando vueltas continuamente hasta que hierve, se incorporan las berenjenas en trocitos y la carne picada. Se deja cocer unos minutos. (Si se deja enfriar el guiso se espesa el yogurt y está más bueno)

Se prepara el arroz con los fideos tostados, sal, especias y agua.

Se sirven las berenjenas con yogurt acompañadas del arroz

SALMON CON YOGURT (CARMEN)

 

Ingredientes 4 personas:

Un lomo o dos de salmón como 700 grs limpio de espinas

1 diente de ajo

El zumo de un limón

Perejil. Sal

4 yogures naturales

Se pone el salmón en una fuente de horno, se le echa por encima sal, perejil y el diente de ajo picaditos y se añade el zumo del limón. Se puede dejar macerar unas horas

Se calienta el horno como a 220º. Cuando está caliente se mete el salmón como 5/10 minutos. Se saca y se ponen los yogures por encima. Se vuelve a meter al horno como 10/15  minutos más

 

BERENJENAS CON YOGURT (NAJWA)

Ingredientes

3 berenjenas

300gr carne picada

1y1/2 yogurt

1 huevo

aceite

sal, pimienta y polvos mágicos

Preparación

Se fríen 3 berenjenas peladas, en rodajas finas, se pasan por agua hirviendo para quitarles el aceite (también pueden hacerse directamente a la plancha).

Se pone 300 gr de carne picada en un sartén y se rehoga con sal, polvos mágicos y pimienta negra.

Se pone 1 y ½ litros de yogurt en una cazuela con 1 yema de huevo, sal y polvos mágicos. Se pone a calentar sin dejar de dar vueltas hasta que empieza a hervir, se incorpora las berenjenas y la carne picada . Se apaga el fuego pero se sigue dando vueltas un rato más para que quede cremoso y no se corte el yogurt.

Se acompaña de arroz blanco

BANITSA A LA ESPAÑOLA -POSTRE SALADO- (CARMEN)

para 6 personas

Ingredientes

Queso Feta
1 Yogurt Griego o de Cabra
Nueces en trocitos
1 Plancha Masa Filo

1 Huevo

Preparación 

Se mezcla queso feta en trozos con un yogurt griego o de cabra y unas nueces en trocitos. Se coge una plancha de masa filo y se pone un poco de la mezcla a lo largo, se enrolla haciendo un cilindro que, a su vez, se enrolla tipo ensaimada. Se pinta con un poco de huevo. Se hacen varias iguales y se hornean hasta que están dorados.
Se come templado o frío

Las posibilidades del relleno son múltiples. La receta original es sólo con feta con mantequilla (ligero, ligero), pero admite bacon, nueces, mezclar otros quesos… 

ALBONDIGAS CON YOGUR (TOÑO)

Ingredientes 

750 gramos carne de ternera picada
Litro y medio de leche + un yogur natural (1ª opción) o cuatro yogures naturales (2ª opción)
Sal, pimienta y polvos mágicos
Vino Oporto o blanco
1 cebolla o cebolleta grande (2ª opción)
Perejil y comino en polvo (2ª opción)

Preparación
1ª opción:
Se prepara un litro y medio de yogur el día anterior: se añaden uno o dos yogures a un litro y medio de leche tibia en una olla, se tapa y se cubre con un trapo toda la noche. Si se hace con leche fresca sale más rico.
Albóndigas: se añade a la carne picada polvos mágicos, el huevo, un poco de leche, pan rallado, pimienta y sal y se les da forma con un poco de harina.
Se fríen las albóndigas, añadiendo el vino con fuego fuerte.
Se calienta el yogur con una yema de huevo, se le añade un poco de pimienta, polvos mágicos y sal, y cuando hierve se añaden las albóndigas sin dejar de dar vueltas a todo. Con el fuego muy bajo se tienen las albóndigas en el yogur dando vueltas unos minutos.
Se sirven con arroz blanco.

2ª opción:
Albóndigas: se hacen igual que en la opción 1, pero en la sartén se sofríe primero una cebolla entera. Cuando está pocha se añaden y fríen las albóndigas y cuando están un poco doradas se añade el vino. En este caso es mejor vino blanco en abundancia para que salga más salsa. También se puede añadir un poco de agua. Cuando están hechas se separan las albóndigas de la salsa.
Aparte se prepara la salsa de yogur: se mezclan en frío cuatro yogures naturales, dos cucharadas pequeñas de tahine, medio limón, perejil, comino en polvo, una yema de huevo y sal. Se pone en el fuego y se mezcla sin parar hasta que esté muy caliente, sin parar de darle vueltas. Se añade la salsa de las albóndigas a la de yogur y se sigue mezclando un poco.
Al final, se ponen en la sartén las albóndigas y se les añade toda la salsa caliente y se deja unos cinco minutos a fuego muy bajo pero hirviendo.
Se sirven con arroz blanco.

POLLO CON YOGURT (HASSAN)

Para 4 personas

Ingredientes
4 traseros de pollo (muslo y contramuslo)
1 y 1/2 de yogurt (mejor de cabra) receta de yogurt en blog.
250 g arroz blanco
1 cebolla grande
1 huevo
polvos mágicos, pimienta y sal

Preparación
Se prepara un caldo con el pollo, la cebolla en trocitos, sal y especias.
En una cazuela se pone el yogurt con una yema de huevo, sal pimienta y polvos mágicos, cuando empieza a hervir se añaden los trozos de pollo y un poco de el caldo de cocinarlos, se deja cocer sobre un cuarto de hora.
Con el caldo restante se prepara el arroz.