½ Kg de Gambas (arroceras)
2 cucharadas harina
leche
pan rallado
1 limón
1 ajo
Mantequilla
Aceite
Starlux de pescado o sal
Preparación
Pelar las gambas y hacerlas en una sartén con un poquito de aceite, ajo fileteado y zumo de limón. Cortar y reservar.
Calentar en una sartén un poco de aceite y un poco de mantequilla, añadir dos cucharadas colmadas de harina y una pastilla de starlux o sal, rehogar un poco. Añadir leche poco a poco hasta hacer una bechamel espesita, cuando ya está casi hecha mezclar las gambas reservadas quitando los ajos. Terminado todo el proceso, dejar enfriar la masa para montar las croquetas.