SOPA DE CEBOLLA (TOÑO)

Esta receta es del comidista y aunque parece sencilla sale buenísima, la mejor que yo he comido. 

Dificultad

Para lerdos.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 750 gr. de cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 barra de pan decente
• Queso emmental rallado
• Sal

Preparación

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Rehogarla con la mantequilla a fuego suave en una cazuela grande que se pueda meter al horno, hasta que esté muy blanda (unos 30-40 minutos). Manteniendo la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando y salando levemente la cebolla a mitad de la cocción se hace mejor.

2. Mojar con el caldo de pollo y dejar cocer suave una hora. Retirar del fuego, añadir el tomillo atado con un cordel o hilo, tapar y dejar infusionar una media hora como mínimo. Desechar el tomillo y corregir de sal.

3. Precalentar el horno con el grill a 220 grados. Cortar unas 8 rebanadas de pan y tostarlas ligeramente en el tostador.

4. Triturar la sopa si se quiere. Poner las tostadas que quepan por encima, espolvorearles queso rallado por encima, y gratinar en el horno hasta que el queso se funda y se dore (unos 5-10 minutos). Servir inmediatamente.

TARTA QUESO "LA VIÑA" (CARMEN)

4 huevos
500 grm queso crema tipo Philadelphia
200 grs azúcar
1 y 1/2  cucharadas harina
250 grs nata líquida

Se baten  los huevos con el azúcar.  Se incorporan los demás ingredientes y se bate todo bien.
Se precalienta el horno a 210 grados. Se coloca un papel de horno (humedecido) en una fuente de Pirex. Se echa la masa y se pone en la parte de abajo del horno, unos 40 minutos
Se apaga el horno y se deja la tarta dentro con la puerta cerrada con un paño de cocina que impida que se cierre del todo,  10 minutos más
Se deja reposar 4/6 horas

ESPINACAS CON CREMA DE QUESO (MAMÁ CHUS)

Se hace una besamel clarita y se separa de la sartén. Se añaden 75 grs. de queso rallado, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Aparte se fríen las espinacas con sal y unas gambas. Se rehoga todo junto.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CHAMPIÑON AL ROQUEFORT (MANOLO)

Ingredientes

½ Kg de champiñones (calibre tirando a grueso)

1 Cebolla pequeña

100 ml nata

2 cucharadas de harina

¼ l de leche

1 huevo

20 gr queso Roquefort

Pan rallado

Acelga roja “San Huerto” (opcional)

Aceite y sal

Preparación

Se separan los sombreros de los pies de los champiñones. Con los pies se prepara una bechamel espesa: Se pican finos los pies y la cebolla, se sofríen hasta que no quede agua en

la sartén y una vez alcanzado este punto se dora la harina y se elabora la bechamel; tiene que

quedar espesa (consistencia de masa de croqueta) y se deja enfriar.

Los sombreros se echan a una sartén con aceite caliente, primero por la parte del tronco y

después se les da la vuelta por la parte alta del sombrero (sino salta el aceite). Una vez hechos

se dejan enfriar y se rellenan con la bechamel. Después se pasan por huevo y pan rallado y se

rebozan.

Se prepara una salsa de roquefort con una loncha de queso y nata (tiene que quedar cremosa

pero con poco sabor a roquefort). Se puede aclarar un poco con el agua que sueltan los

champiñones al freírse.

Se puede adornar con acelga roja “San Huerto”, se fríen las hojas pequeñas y se dejan secar en papel secante para que queden rígidas y crujientes.

BANITSA A LA ESPAÑOLA -POSTRE SALADO- (CARMEN)

para 6 personas

Ingredientes

Queso Feta
1 Yogurt Griego o de Cabra
Nueces en trocitos
1 Plancha Masa Filo

1 Huevo

Preparación 

Se mezcla queso feta en trozos con un yogurt griego o de cabra y unas nueces en trocitos. Se coge una plancha de masa filo y se pone un poco de la mezcla a lo largo, se enrolla haciendo un cilindro que, a su vez, se enrolla tipo ensaimada. Se pinta con un poco de huevo. Se hacen varias iguales y se hornean hasta que están dorados.
Se come templado o frío

Las posibilidades del relleno son múltiples. La receta original es sólo con feta con mantequilla (ligero, ligero), pero admite bacon, nueces, mezclar otros quesos… 

TARTA DE QUESO (CAROLINA)

Ingredientes
1 bote de leche condensada
6 quesitos
4 huevos
1 limón (zumo)
7 ó 10 galletas María
un poco de margarina

Preparación
Untar el molde con la margarina y las galletas trituradas.
Bartir la leche con los huevos, los quesitos y el zumo de limón.
Verter en el molde y hornear hasta que esté hecho (pinchar con un cuchillo)