CREMA PASTELERA (CARMEN)

Ingredientes:

500 ml de leche

3 huevos

100 grs azúcar

40 grs maicena

1 palo de canela

Piel de un limón

25 grs mantequilla

Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, el palo de canela y la piel del limón. Se lleva a ebullición y se quita del fuego, se cuela. En un bol mezclamos la yema de los 3 huevos con la maicena, se añade una cucharada de la leche y se mezcla bien, se va incorporando muy poco a poco al principio la leche mezclando con cuidado para que quede todo bien integrado y sin grumos. Cuando se ha añadido toda la leche se vuelca todo en el cazo y se vuelve a poner al fuego, se va removiendo con cuidado hasta que espesa. Se retira del fuego y se incorpora y mezcla la mantequilla