HOJALDRES RELLENOS DE CREMA O NATA (CARMEN)

Ingredientes:

2 placas de hojaldre rectangulares

Azúcar glas

Piñones o almendras laminadas

1 huevo para pintar

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

3 huevos

100 grs azúcar

40 grs maicena

1 palo de canela

Piel de un limón

 

Se ponen los piñones o las almendras laminadas a remojo como ½ hora

Se prepara la crema pastelera

Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, el palo de canela y la piel del limón. Se lleva a ebullición y se quita del fuego, se cuela. En un bol mezclamos la yema de los 3 huevos con la maicena, se añade una cucharada de la leche y se mezcla bien, se va incorporando muy poco a poco al principio la leche mezclando con cuidado para que quede todo bien integrado y sin grumos. Cuando se ha añadido toda la leche se vuelca todo en el cazo y se vuelve a poner al fuego, se va removiendo con cuidado hasta que espesa. Se retira del fuego y se deja enfriar

 

Se desenrollan las masas de hojaldre. Una de ellas se pinta con agua y se coloca encima de la otra, quitando el papel. Se cortan las masas en trozos al gusto, cuadrados o rectangulares y se colocan en la bandeja del horno sobre papel vegetal (no usar el del hojaldre comprado que tiene mucha humedad). Los hojaldres tienen que estar un poco despegados entre sí  porque crecen algo en el horno

Se pintan los hojaldres con  huevo batido y se ponen por encima los frutos secos escurridos. Con la mano los apretaremos un poco para que no caigan al hornearlos

Se mete el hojaldre en el horno precalentado a 240 grados por arriba y por abajo. Al meter ma bandeja bajamos la temperatura a 200 grados. Horneamos unos 20 minutos hasta que veamos que están doraditos

Los dejamos enfriar, se cortan por el centro y  se rellenan con la crema. Por último se espolvorean de azúcar glas

Se pueden rellenar también de nata