CARRILLERAS DE CERDO O DE TERNERA (HASSAN)  . Salen mejor las de cerdo.

Ingredientes:

2 carrilleras de cerdo por persona.. En funcion de cuantas carrilleras se hacen se calcula la verdura.

Ejemplo para 8 carrilleras de cerdo:

Un pimiento verde

Medio pimiento rojo

Un puerro

2 zanahorias

2 dientes de ajo

Una cebolla

Un vaso largo de vino tinto 300 a 400 ml.

Sal 

Pimienta negra

Una hoja de laurel aceite de oliva VE

Salpimentar las carrilleras y sellarlas en la cazuela. Retirarlas

En el aceite de las mismas rehogar el ajo y la cebolla 2 o 3  minutos y luego añadir el resto de las verduras .

Añadir una pizca de sal y rehogar unos 10 minutos.

Añadir el vino y poner el fuego a tope para evaporar el alcohol.

Añadir las carrilleras y un vaso de agua.

Cerrar la olla express y cuando empieza a pitar dejarla pitando unos 5 a 7 minutos y luego apagar y dejarla cerrada al menos  media hora para que las carrilleras se hagan del todo. Tiempos en vitrocerámica que mantiene el calor una vez apagado el fuego. En inducción habría que mantener el fuego más rato encendido.