LANGOSTINOS AL CURRY (CARMEN)

Ingredientes:

¾ kg langostinos o gambón

1 calabacín

¼ champiñón

2 zanahorias

1 cebolla grande

½ cucharada pasta curry

1 bote de leche de coco

Arroz o coliflor

Se rehogan las zanahorias y la cebolla picadas, se añade el calabacín y los champiñones troceados . Yo hago aparte los champiñones porque sueltan mucha agua. Las verduras a utilizar son variables, se puede poner pimiento verde, puerros... Cuando está todo ya bien cocinado añado los langostinos o los gambones limpios y el caldito de las cabezas. Se rehoga de nuevo y se incorpora la pasta de curry y la leche de coco. Cocinar como ½ hora a fuego medio

 Acompañar de arroz blanco o coliflor al vapor