Ingredientes
2-3 manojos de espárragos trigueros
1 vaso de leche
1 yema
1 starlux
Preparación
Se limpian los espárragos, se cuecen en un poco de agua. Se reservan algunas puntas. Se tritura el resto y se pasa por el chino. Se vuelven a poner en la cazuela a cocer con el starlux, la leche y una pizca de pimienta. Al final se añade la yema.
Se hacen las puntas reservadas a la plancha. Se sirve la crema con las yemas por encima.
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