COCIDO (MAMÁ CHUS)

Ingredientes 

400 grs. de garbanzos

250 grs. carne de vaca (costilla o pecho)

¼ de gallina con sus despojos

1 punta de jamón

1 chorizo pequeño

½ kg de patatas

2 rebanadas de pan tostado

Sal

Col

Preparación

Lavar la gallina y limpiar los despojos. Pelar y trocear las patatas. Pelar la cebolla. Lavar la col, quitarle las hojas verdes y el tronco, cortarla en 4 trozos. Poner los garbanzos en una olla llena de agua hirviendo y dejar que den un hervor, sin que dejen de hervir añadir la carne, la gallina, los despojos y, por último, el jamón. Dejar la olla a fuego medio 3 horas y media. Espolvorear con sal y agregar la cebolla.

Cocer la col, las patatas y el chorizo en una cazuela aparte.

Colar el cocido y verter el caldo en una sopera con rebanadas de pan tostado en el fondo.

Servir la carne, el chorizo, la gallina y el jamón en una fuente. En otra los garbanzos, patatas y col.