Ingredientes
150 gr. de almejas por persona
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de pescado (o agua con una pastilla de starlux de pescado)
Preparación
Se hace un caldo de pescado (peladuras de gambas, raspa de pescadilla, huesos de rape, una rodaja de rape…)
En la paellera se pone aceite, se rehogan 3 ajos picaditos con perejil, se hace sin dorarlo mucho, se echan las almejas (que habrán estado al menos 1 hora en agua con sal) y el arroz. Se rehoga bien todo y se añade el caldo de pescado ya colado y caliente. Se puede echar un poco de colorante o azafrán si se quiere el arroz con color.
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