ALBÓNDIGAS DE PESCADO A LA MARROQUÍ. KEFTA BIL HOUT, CON AZAFRÁN Y CILANTRO (JOSE)

para 4 personas

Ingredientes:

450 gramos de pescado blanco. No merece la pena que sea pescado caro y vale el congelado. Sin espinas. Bacalao, merluza, etc.

Una cucharita de harissa

Cáscara de un limón

Un manojillo de cilantro y un poco de azafrán

2 cucharaditas de miel

1 huevo

Pan rayado

2 cucharadas de harina

Aceite de girasol para freír

1 limón para guarnición si se quiere

Preparación:

Diluir el azafrán en un poco de agua

Quitar la piel del pescado y lavarlo. Cortarlo en trozos muy muy pequeños y colocarlo en un bol con la harissa, la cáscara del limón, el cilantro, la miel y el azafrán.

Batir el huevo y añadirlo a la masa. Añadir también el pan rallado, sal y pimienta y mezclarlo todo muy bien.

Preparar albóndigas del tamaño de albaricoques y enharinarlas.

Freírlas en aceite caliente durante 3 ó 4 minutos hasta que cojan un color bien dorado.

Sacarlas del fuego y añadir sal sobre ellas. Servir. Se pueden adornar con gajos de limón.