RAPE AL AJO QUEMADO (MANOLO)

Ingredientes
1/2 kg de rape
2 diente de ajo
1 rebanada de pan seco
1 cebolla/puerro
2 tomates
gambas
langostinos
almejas
1 hoja de laurel

Preparación
Se fríen los ajos laminados y se reservan. En el mismo aceite se fríe el pan y se reserva también.

Se hace el sofrito con la cebolla/puerro, el tomate (sin piel ni pepitas). Se añade una guindilla, el laurel, sal y el caldo de pesacado, a continuación añadir el ajo y el pan y dejar hervir 15 minutos. Se quita el laurel y se tritura todo junto.

Se sazona el rape, se enharina y se fríe. Se mete todo en una cazuela con el marisco que se elija y se da un golpe de horno para que se acabe de hacer el rape.