PASTEL DE SETAS (MANOLO)

para 4 personas

Ingredientes
2 bandejas de setas de chopo de 150 gr cada una
3 huevos
1/4 litro de nata
1/4 litro de caldo de carne
1 trufa
verduras (cebolla, puerro)
Pan rallado
Tomate natural triturado
Perejil, ajo
Aceite, vinagre y sal

Preparación
Se fríen las setas en una sartén con poco aceite, se va quitando el agua que sueltan y cuando están hechas se reservan.

Se pochan las verduras a fuego lento sin que se doren (con la cazuela tapada).

Se echa todo a la batidora, si queda claro se pueden añadir un poco de pan rallado, para que coja un color  rojo más agradable se puede añadir un poco de tomate natural triturado.

Se hornea a 220ºC 1,5 horas al baño maría en un molde untado de mantequilla.

Se prepara una vinagreta tibia de aceite, vinagre, perejil y trozos de tomate natural pelado y sin pepitas.