BERENJENAS CON YOGURT (CARMEN)

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 litro o litro y medio de yogurt natural sin azucar (mejor de cabra)

300grs carne picada

2 yemas de huevo

arroz largo y unos fideos finos

pimienta y volvos mágicos

Se pela la berenjena y se hace rodajas . Se hace como a la plancha por tandas con poco aceite (yo voy tapando la sartén para que se haga bien). 

Se rehoga la carne picada

En una cazuela se pone el yogurt con las yemas de huevo, sal y especias. Se calienta dando vueltas continuamente hasta que hierve, se incorporan las berenjenas en trocitos y la carne picada. Se deja cocer unos minutos. (Si se deja enfriar el guiso se espesa el yogurt y está más bueno)

Se prepara el arroz con los fideos tostados, sal, especias y agua.

Se sirven las berenjenas con yogurt acompañadas del arroz