Ingredientes
Masa:
½ kg de carne picada ternera(2 veces)
400 grs de burgol
1 cebolla
Sal, una pizca de canela, una pizca de comino
Relleno:
400 ó 500 grs de carne picada cordero. Salpimentada y con polvos májicos
4 cebollas
100 grs piñones crudos
100 gramos de almendra tostada machacada
Preparación
Masa: se pica ½ Kg de carne en el robot hasta que quede como una masa.
El burgol de lava y se deja un rato en remojo. Se escurre y se mezcla con la carne y la cebolla rallada. Se sala. Se deja aparte bien amasado con sal y especies y se vuelve a meter al robot.
Relleno: se fríe la cebolla hasta que esté bien pochada; se añaden la carne, las especias y frutos secos.
Se hace con la masa unas bolas alargadas con un hueco dentro (el hueco se hace con el pulgar untado en aceite de oliva); el hueco se rellena con la mezcla anterior y se cierra. Se fríe en abundante aceite. También pueden hacerse al horno o, en vez de hacer bolas, poner una capa de masa, relleno y cubrir con masa y al horno.
Cualquiera de las tres opciones conviene no freir u hornear mucho rato para que no se seque.
Se acompaña con yogurt o ensalada de pepino con yogurt
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