POLLO AL CURRY (IRENE)

Para 6 personas

Ingredientes

1 cebolla

1 pimiento verde

3 pechugas de pollo en trozos o 6 muslos de pollo en trozos

1 bandeja de champiñones cortados en cuartos

1 vaso de vino blanco

½ lata de leche de coco (suelen tenerla en la zona de salsas o de comidas del mundo)

Salsa de curry amarillo

Preparación

Se pican la cebolla y el pimiento picaditos y se rehogan en un poco de aceite. Se sube el fuego, se echan los trozos de pollo y el champiñón. Se añaden dos cucharadas de salsa de curry y el vino (se va disolviendo el curry con el vino). Se baja el fuego y se deja cocer 10-15 minutos si son pechugas, más si son muslos. Se añade la leche de coco. Se mezcla todo y se deja cocer como 5 minutos más.
Se acompaña de arroz basmati o quinoa.