BRANDADA DE BACALAO (MANOLO)

para 4 personas

Ingredientes
400 grs de bacalao desalado
6 dientes de ajo
100 miligramos de aceite de oliva
8 porciones de quesito

Preparación
Pelar los ajos, partirlos por la mitad dorarlos en el aceite. Reservar el aceite perfumado sin los ajos.
Limpiar el bacalao de piel y espinas y ponerlo en un cazo con agua, justo que lo cubra. A fuego lento, esperar a que hierva y escurrir. Triturar el bacalao ligeramente hervido, el aceite, los quesitos.

SERVIR:

Opción 1
Servirla caliente en tostadas o patatas chips
Opción 2
Rellenaar pimientos del piquillo, cubrirlos de salsa de tomate y espolvorearlos con queso parmesano, rallado Emental y hornear
Opción 3
Preparar un puré de patata denso y rellenarlo con la brandada, darle forma de brazo y gratinar con queso.