para 6 personas
Ingredientes
6 dientes de ajo picado
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
Zumo de 2 limones
2 cebollas medianas picadas
3 tomates pelados sin semilla y picados
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)
Preparación
Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.
Sofreir unos ajos en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola. Retira los ajos. En ese aceite dorar las distintas piezas del pollo. Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates. Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.
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